Cinghiale in umido

E allora dopo molto tempo torno a riscrivere e darvi qualche ricetta, a mio giudizio, appettitosa.
In questa stagione è aperta la caccia al cinghiale per cui alcune di voi potrebbero avere dei pezzi di cinghiale a disposizione e magari avere qualche dubbio di come cucinarlo, visto che la selvaggina è molto particolare.
Io personalmente lo cucino così:
Ingredienti: latte - pepe in grani - cannella - noce moscata - sedano - carota - cipolla - pinoli - vino rosso - conserva di pomodoro - sale q.b.
Esecuzione:mettere la carne fatta a pezzetti in fusione nel latte (deve essere coperta) un giorno prima di cucinarla, insieme a pepe in grani, cannella e noce moscata.
Il giorno dopo fare un soffritto con sedano, carota, cipolla e pinoli tritati. Dopodichè aggiungere il cinghiale precedentemente fatto scolare bene e rosolare piano piano aggiungendo cannella e pinoli interi.
Diluire intanto la conserva di pomodoro nel vino rosso e aggiungerla alla carne insieme a poca acqua.
Cuocere molto lentamente per oltre un"ora.
E" squisito con la polenta ma non disdegna neanche le tagliatelle!
Buon appettito.